摘要
隨著我國經濟市場漸漸合理化，投資者的理念也有了很大的轉變，現在的投資者也都是通過觀測某個企業的經營狀況來選擇投資的對象。目前在已上市公司的經營狀況中，企業的盈利能力是非常重要的，一個企業競爭力的體現和是否有發展前景，就是對企業當前獲區利潤水平的高低和獲取利潤的持久性進行分析。在我們國家的乳制品領域和行業來說當前面臨著食品安全方面帶來的形形色色的挑戰，如何才能在考驗和挑戰下還依然保持公司的順利運營，還要在這個緊迫的前提下要不斷提升企業眾多同行業的競爭力。本文選取蒙牛集團為研究分析的對象，根據蒙牛集團在三年內的運營情況，用財務分析中的數據，分析各個方面盈利能力程度的指標，然后結合指標分析企業在數據的反映下有哪些問題，從而提出能夠增強企業獲取利潤能力的合理的方法。
關鍵詞：盈利能力營業收入 凈利潤 凈資產收益率
一、序言
在我國，乳制品行業面臨著食品安全帶來的形形色色的挑戰，怎樣才能保證企業能夠經受住這些挑戰，并且還能保持良性的運營，還能夠不斷的經濟市場環境從而提高自己的核心競爭力，這必然是各企業所要面對的當務之急。而盈利能力是企業持續不斷發展的原動力，一個公司發展的核心便是看這個企業能否盈利，這將是公司發展的重中之重。不同的行業具有不同的特征，其盈利情況也存在較大的差異。放眼縱觀整個食品行業，我國因為是人口大國，所以在食品生產和消費兩個方面來說與其他國家相比也占了較大比例，就目前食品行業的賺取利潤的情況和其持續的發展手段來說，這直接關乎我國整體經濟發展水平和影響很多相關方面，是目前亟待深入剖析的現實問題。所以說，從該行業的盈利能力作為切入點，進行研究分析，通過眾多指標計算，給公司管理經營者以及相關行業參與監督方提供具有借鑒意義的參考意見，同時也讓投資者加深對該行業的認識，更利于乳品行業的良性持久進步。
首先，企業經營方的最初使命，就在于經過不斷磨練使企業在本來固有的基礎上賺取更多的價值。用當前現有的指標和同行業水平對比，會充分展現企業在經營過程中的業績情況。所以我們對企業盈利能力的分析與論證，意義在于在發現企業在經營中現存的弊病，以便于針對性的提出方法策略，進一步恰當有序地提升和影響企業整體收益波動幅度；對于持企業股票的人來講，企業的盈利能力反映的是企業償還債務的重要方式，尤其是針對長期借款等一系列類似的長期債務來說。其次，企業舉債時，債權人會審查償債能力，而盈利能力又剛剛好會波及到償債能力的強弱程度。以至于企業的盈利能力分析對投資人有巨大影響。而股東們則會更加敏感、機智、他們最直接的關注到了企業的盈利能力情況。股東在普遍原則認知上會單純地認為企業的盈利能力比其它方面更加具有可執行性。股東們最想得到的就是企業贏取更多的利潤，他們就能從中分到更多，因為對于相似的企業，大家肯定會選擇把資金投入各方面獲利能力都強的企業；因為股東們的股息和公司的綜合利潤直接相關；除此之外，股價增長或下跌也取決于盈利能力和盈利情況，股東可以從中獲得經濟收益。這樣來看，分析盈利能力在企業整體研究當中顯得非常重要。
（一）研究背景
隨著我國經濟全球化推進，中國的經濟目前正逐漸向世界經濟浪潮中融入。對于公司來看，企業所處的行業領域面臨著翻天覆地的變化。只有把戰略眼光放長遠樹立長期的發展目標，企業才能不斷前進和發展。更要有企業獨特的核心優勢。企業要想未來持續發展，企業盈利能力必須非常穩定，必須保持公司有持續的盈利能力，這將保證企業競爭優勢形成的穩固，這就使企業在一個良好的循環運營中不斷地發展壯大。盈利能力就是在一個時期內可以獲取利益的程度。盈利能力是強是弱是相對而言的，利潤是看我們投入資源的多少來決定的，利潤越高，則表示公司的獲利能力就越強；利潤越低，就表示公司的獲利能力越弱。
（二）研究意義
1.企業盈利能力的理論意義
盈利能力通常來說就是指企業取得利益的能力的大小，指在一個時間段內企業賺取收益數額的多少和盈利程度的強弱。在市場經濟條件下，想要公司取得最大的收入，讓付出的成本能得到很大或者最大的價值，只有用有效的辦法提高企業本身的盈利能力。公司本就是必須以盈利為目的經濟組織，理所當然也是將利益和收益的實現最大化價值。
我們在做企業盈利能力評價時，遠遠不能只想到絕對值，還要在它的基礎上多方面的想到相對值指標的因素。相對值總是以比率來顯現。能夠反映企業盈利能力的指標中，主要是包括以下指標：銷售凈利率、銷售毛利率、凈資產收益率、總資產報酬率等等。
2.企業盈利能力的現實意義
盈利能力主要是由企業經營成果的好壞來體現的，公司經營收益的變動企業內外各方都很關心，包括：企業管理者、基層職工、投資債權人等等。第一，對企業經營管理者最直接的就是他可以通過利用盈利能力的有關指標顯示來衡量自己的經營業績，激勵自身不斷努力以贏取更多利潤同時，也可以通過這些指標發現經營管理中存在的問題，進而解決問題；其次，對于債權人來說，企業獲取的利潤的指標能讓他們了解企業償債能力，盈利能力的差異直接決定債權人的權益是否能得到保障；再次，對于職工來講，企業的盈利能力能夠決定該公司職工福利的好壞，切身影響著公司員工的生活；最后，對于投資者來說企業盈利能力的強弱更會產生舉足輕重的影響。因為股東們投資的直接目的是獲取更多凈利潤，只有在企業的盈利能力得以明確的情況下，股東才能做出更加正確、合理的投資行為。
（三）研究目的
盈利能力是用來檢驗企業經營者是否達到管理預期的標準，也能將企業在發展中出現的問題及時顯現，有利于調整和控制企業未來的發展進程。進行企業獲利能力的大小分析，就是指公司經營者利用盈利能力的相關指標體現、判斷企業的經營成果；對盈利能力的分析，就會發現在公司在運營和獲利時所凸顯的各個問題。在企業財務分析中盈利能力將作為首要分析依據，目的在于進行分析時發現問題，能迅速調整企業內部的資產框架，以便于增加企業的償還債務的能力、運營的能力，最后達到提高自身的獲利能力，陸續促進和穩定企業未來的發展方向。
（四）研究的內容
一個企業的目的就是獲利，在行業的規范內，經營者都想最大限度的讓企業獲取利潤，因為在企業財務分析時盈利能力就是核心。在現實的情況中，就是分析企業償債能力和營運能力都能顯現企業存在問題，在發現時就及時對公司財務狀況作出調整，在完善的同時提升企業的收益能力。在對企業盈利能力做出評價時，首先要是計算各個指標。其次在實際工作中，用來衡量企業獲利能力的指標數據遠遠不止這些，還包括以銷售業務活動為基礎計算的成本、費用利潤率指標。在這里分析的獲利能力就指的是公司在進行生產經營活動過程里獲取收益的能力。企業的資產、凈資產收益率指標數都屬于綜合性的指標，是從投資者角度反映自己投入的資金在企業運營時能否得到一定的收益。在公司運轉過程中所獲得的收益與銷售額、經營成本和生產中產生的費用直接相關，所以想要對一個企業獲取收益能力的大小分析要從這幾個方面進行研究，首先要對經營活動的獲利能力進行研究，指的是通過計算營業利潤率、營業凈利率、成本費用利潤率等方面的指標指數，然后對指標數據進行篩選，根據數據的反映給出應有的判斷和評價；接著對銷售收入增減情況的原因展開深層剖析；最后對企業投入的成本和支出的費用的變化情況作以分析。如果有出現正常因素對獲利情況有很大影響時，應該及時剔除。
二、盈利能力分析概述
(一)盈利能力的定義
盈利能力就是指公司在運轉時取得收益的能力、企業的自己的財產或貨幣資金能夠創造出更多利益的能力。盈利能力本就是相對而言，是把利潤和一定的資源投入和得到的收入進行比較分析。盈利能力強，利潤率就會高；盈利能力越差，利潤率肯定降低。
盈利能力是企業利用資產的能力創造的收益,這不但可以反映企業的經營狀況，也可以反映企業管理者有沒有達到預期的業績,并且還能成為促進企業不斷發展的核心動力。盈利能力也會反映企業在經營中的獲取利潤的大小，表現出來的也是企業的全部狀況。盈利能力是企業進行前進和發展的基礎,若這個公司的獲得收益的能力很強大,那么盈利能力就能幫助企業在銀行貸款、融資增資等方面占有優勢；獲利能力如果小,企業的股票、債券就沒有市場,也會導致因凈資產收益率沒有連續的三年達到10%以上黯然失去配股的資格,直接使企業經營陷入困境。
（二）蒙牛集團盈利能力分析指標
1.營業利潤率
計算公式:營業利潤率=營業利潤/營業收入×100%（4-1）
營業利潤率越高，說明企業在市場中的競爭力越強，未來發展潛力越大，預期盈利能力也越強。
2.銷售毛利率
這個指標經常用來分析企業經營情況的收益水平,有助于分析企業核心競爭力的發展趨勢并幫助企業的成長。
計算公式:銷售毛利率=（銷售收入-銷售成本）/銷售收入×100%（4-2）
銷售凈利率=凈利潤/銷售收入×100%(4-3)
3.成本費用利潤率
計算公式:成本費用利潤率=利潤總額/成本費用總額×100%（4-4）
成本費用總額=營業成本+營業稅金及附加+銷售費用+管理費用+財務費用（4-5）
成本費用利潤率越高，說明企業在獲得利潤時所付出的成本越小，成本費用把控得越好，企業的盈利能力就會越強。
4.總資產報酬率
總資產報酬率=息稅前利潤總額/平均資產總額×100%（息稅前利潤總額=利潤總額+利息支出）（4-7）
一般來說，企業總資產報酬率越高，說明企業的資產利用效益越好，整個企業取得利潤能力越強。
5.凈資產收益率
凈資產收益率=凈利潤/平均凈資產×100%（平均凈資產=（所有者權益年初數+所有者權益年末數）/2）（4-8）
凈資產收益率的數值越高，企業自有資產獲取利益的能力越強，經營效益越好，對進行投資的人、債權人利益的保障程度越高。
6.每股收益
每股收益，是反映企業普通股股東持有每一股份都能享有企業利潤或虧損業績的評價指標。每股收益的計算包括基本每股收益和稀釋每股收益。稀釋每股收益是在考慮潛在普通股稀釋性影響的基礎上，對基本每股收益的分子、分母進行調整后再計算的每股收益。每股收益越高，表明公司的獲利能力越強。
三、蒙牛乳業股份有限公司發展現狀與盈利能力分析
（一）蒙牛乳業股份有限公司簡介
蒙牛乳業股份有限公司成立于1999年，它的總部設立在內蒙古盛樂經濟園。2004年在香港上市，蒙牛集團的不斷發展，使蒙牛擁有了各種乳制品系列品牌并且暢銷于全球。同時蒙牛還是多個國際平臺的合作伙伴，用高品質的產品為人們提供營養支持。中國最大的糧油食品企業中糧集團入股蒙牛集團持有20%的股權，讓中糧成了蒙牛集團第一大股東。蒙牛集團專注于牧場的創新和規劃，自己建設牧場，讓優質的奶源完全掌控于自己的手中，在未來蒙牛還將陸續投資大量的資金在牧場奶源的建設方面，完全使優質的奶源100%來自于自建的牧場。
在2013年，蒙牛和雅士利共同宣布，蒙牛乳業要約收購雅士利所有的股東，并獲得不可撤銷承諾。這是目前我們國家并購規模最大的一次，也是蒙牛集團在奶粉領域立足的最大的動力。兩大企業強強聯手，通過資源上的整合與互補，利用各自在優質的產品、響亮的品牌以及廣泛的渠道等方面的優勢，會使奶粉行業整體上升的速度大幅度提升。
（二）盈利能力指標分析
表4-1蒙牛乳業股份有限公司近三年主要盈利能力指標和財務指標
（注：主要數據來源于同花順金融網）
由表2-1可知：蒙牛乳業股份有限公司的營業額在三年里一直增加，說明企業的營業效益好，整個企業盈利能力越強；企業應加強管理，提高資產利用效率，保持總資產報酬率的合理波動。
2016年至2018年凈資產收益率情況雖然在2016年急劇下降，說明企業沒有獲得利潤，處于虧損狀態；但在 2017年至2018年呈上升趨勢，但漲幅較小，變化不大，較為穩定，蒙牛乳業股份有限公司仍需提高盈利能力，擴大發展空間。
銷售毛利是逐年遞增趨勢的，但其中變化幅度并不是很大，這明顯地說明了營業收入與營業成本始終都保持著較為均衡穩定的關系，并且毛利額再不斷增加，企業也將賺取更多的毛利。
蒙牛乳業股份有限公司在2017年至2018年期間，營業利潤率在逐漸上升，營業利潤率越高，體現出該企業的市場競爭能力比較好，發展的潛力空間比較大，盈利能力整體較強。
銷售成本保持在比較高狀態，說明企業為更多的取得收益在此期間付出的代價在一定程度上比較小，企業耗費的成本費用金額并不高，說明對成本費用控制較良好，整體上體現了企業對成本控制合理性、規范性，有度性，經營管理水平在不斷提升，管理方式得到了明顯、有效的改善，在擴大市場份額方面有巨大的幫助和推動作用，同時也對增強企業核心競爭力、制定相應戰略規劃有了指導方向和標桿。
每股收益指標越高，表明企業獲利能力越強。表中，蒙牛股份有限公司2016年每股收益指數為負，說明2016年虧損，但在 2017年至2018年期間的每股收益變化較小，說明企業的獲利能力強健穩定。
四、蒙牛集團在企業盈利能力方面存在的問題
（一）經營能力影響盈利能力
經營能力的強弱直接標志著企業整體盈利能力水平的保持程度，具體內容主要表現在：倘若企業經營能力在不斷變強，那么它的資產在固定時間內的周轉次數就會相應增多，周轉效率不斷提高，資產的使用效益得到了明顯的轉變，所以資產能獲取盈利機會就會增加，給企業帶來的效益就會更多。因此，當每次資產進行固定周轉后盈利能力保持在同等水平時，這個時間得到的營業利潤額就必然會增加，進而我們以此為依據計算出來的利潤指標相對會比較高，這些指標都能反映出企業的整體盈利能力是較強的。反之，若企業經營慘淡，效益低下，意味著它的資產周轉速度在減慢，資產的周轉效率遲緩、不停下降，能得到的盈利機會就會比那些同等水平企業更少，而且增加了競爭強度，不利于企業的發展創新，處在這樣惡劣的情況下，企業的利潤水平在依靠原來依據所計算的盈利能力指標就會明顯偏低，則企業的盈利能力就反映出不佳。通過以上的盈利能力分析和比對，其整體盈利能力相對較強而且比較強健穩定，而且還具有較大的發掘發展潛力的空間，可以擴大較大的市場空間。但企業運營當中盈利能力強弱判斷不能只依據營業利潤的大小決定，也就是不能只根據銷售額的增減變化情況而對企業的整個的盈利能力進行評價與分析。要客觀評價盈利能力，還要參考資金來源和對外投資情況等因素。
（二）盈利能力所獲得的利潤略低
企業成本水平對盈利能力產生反方向的影響，在企業一定的經營能力基礎情況下，企業的成本水平越高，則企業的盈利能力就相對越低，對抗市場風險的能力就更低下，則市場競爭能力就會越低；反之，當經營成果一定時，成本水平越低，盈利空間就越大，對抗市場不穩定因素和核心競爭力就強。因此，企業的利潤率越高，從側面可以體現出倘若企業的管理保持在較高、較良好的水平，對成本支出、費用消耗的控制較高、有效性更強，則說明企業在此期間為取得的最大收益所付出的代價就恰恰相反，即更??；至此，整個企業的盈利能力就會變得更強大。再有，對企業盈利能力的評價、分析不但要看利潤金額的數量，還要在利潤質量情況上多注意。對企業盈利能力高低進行判斷、確定時，絕大部分取決于企業當時提供的報表中的利潤信息，利潤的數額，對企業的盈利能力將直接造成影響。在資產規模不變的前提下，蒙牛乳業股份有限公司2016年至2018年的營業利潤依次為-46138.60萬元，262496.10萬元和385272.20萬元；企業的利潤在前兩年間都是逐年減少的，利潤額也將越來越少，雖然一年較一年相差不大，企業的盈利能力已經受到限制；可以說，企業的利潤在三年間不斷減少，它的盈利能力就會逐漸減弱，競爭力也相應被削弱了。但是，企業的利潤額受到多方面的影響，比如企業旗下某個品牌的急劇虧損，這個是最直接沖減整個企業的利潤，還有會計政策的選擇，資產質量的高低，利潤的確認與計量等因素，都會對利潤的質量產生不同層次的影響，從而造成質量風險問題的存在。所以要在看重利潤的同時關心其質量因素，及時關注盈利能力真實性，通過財務分析，最大限度上地把握準確性。
（三）盈利能力分析受稅收政策的影響
稅收政策是指國家在規定時期內為實現目標，所指定的稅收方式，宏觀調控市場經濟。稅收政策在不斷更新，它的制定與適時實施順應了市場變化和企業的運轉經營，有利于調整資源整合使用和對社會資源進行合理規范的再分配，還給企業提供了公平、公開的納稅環境，合理的調整各產業發展方向。稅收政策也會對企業的前景造成影響，仔細來說就是指能夠和國家在稅收方面的政策符合的企業就能正好享受政策的優惠就可以增加公司的獲利水平；對于一些不符合國家稅收政策的企業必然就形成巨大的稅款抑制企業獲得收益的幅度。所以，判斷一個企業的盈利能力，也要分析企業所屬的行業國家稅收政策的情況。但是，稅收政策又歸結于外部的影響，這就造成企業內部財務部對企業進行剖析時，會下意識的放過稅收政策對企業取得收益能力的影響。然后對企業獲利能力作出的分析只局限于其收入和費用情況，造成了以前資料等都反映的是過去會計期間的經營生產狀況，如果要進行全面分析，除了要分析之前盈利情況之外，更要預測未來，對企業的內外部環境綜合分析再進行判斷。
五、提高中國蒙牛乳業股份有限公司盈利能力的對策
（一）提高乳品企業資產管理質量及食品安全意識
乳品行業唯有不斷地提升其自身各方面的實力，著力保障企業自身的盈利能力，擴大市場份額，不斷對產品進行更新優化，看重企業資產管理與使用，加快資產周轉并提高資產利用價值，增加現金流量，以這樣的方式提高資產獲利的能力，也是提升企業盈利能力的有效手段，在一定程度上保證穩定持續的發展。首先，加強產品品質把關與管理，大力維護企業旗下品牌，強化乳制品相關領域培訓和安全意識提升，把食品安全的應急機制處理納入企業的盈利能力建設當中，強化和嚴格產品線工作流程，時刻監督與把控產品合格率，保障產品的質量，先整體取得消費者的放心和青睞信賴；然后不斷強化企業管理水平，優化經營和管理等方面，打造健全和科學的管理經營方式，盡可能的把握好每一次促進企業發展的機遇，妥善處理和迎接好每一次企業面臨的挑戰，同時緊抓宣傳力度曝光品牌，提升企業整體形象和品牌產品知名度。
（二）加強成本控制
加強成本控制就是指在經營中對投入成本的掌握，做到實現成本費用同比增長低于上一年同一時期水平，本期的獲利能力增加的幅度都高于上個年度同一時期的水平。通過節約成本和加強管控，以便達到增加收益的目的。對成本、費用的進行全方面控制，力爭同比增長水平都處于上漲的趨勢，盈利能力增幅高于同時期平均水準，以及對資本的結構性進行調整改善，使各項會計科目之間保持較為穩定的配比關系。此外，在成本控制過程中，一定要加強對生產、加工過程的質量控制，否則事后的檢驗無法改變現狀，還會影響大眾對產品質量的懷疑，對品牌造成不良影響，從而阻礙企業的正常運營。
（三）抓住國家鼓勵政策所帶來的發展機遇
近年來，國家對乳制品行業也有很好政策，如提高乳品加工流程和奶牛養殖的科技含量，健全疫病防疫把控體系的健全等，乳制品企業應該利用優惠政策，擴充自己的未來的發展力量，在調整經營方向的同時，增強企業核心競爭力。要恰當利用國家政策，順應發展潮流和市場情況，了解供需環境，減少損失和發展阻力，擴大后續發展空間和可持續的發展能，必須以積極的新態勢，全面貫穿的了解企業的發展需求和方向。
總結
由于諸多問題的影響，為更好的提高盈利能力，乳業公司必須把握時機，利用和順應政策趨勢，深化食品安全意識，以政策環境和行業環境為舵，不斷改善和調整經營目標，建立健全的財務體系進行財務優化，從而增強企業的行業競爭能力，和企業生存能力。從對蒙牛乳業股份有限公司的盈利能力分析中我們可以得出：蒙牛乳業股份有限公司的盈利能力相對較強，收益狀況和經營效益良好，內部管理較合理，雖然在2016年受雅士利業績的巨幅虧損急劇沖減了蒙牛乳業股份有限公司的營運利潤，但其就蒙牛股份有限公司本身而言企業盈利能力評價指標完善。 從整體角度來看，蒙牛乳業有限公司的發展擁有比較大的優勢，有效的利用了現有資源，并且及時對雅士利的商譽進行了減值計提，實現了揚長避短，這是一個企業在其發展道路上必須要考慮的問題，也是總和盈利能力強，規模比較大的企業健全穩定發展的高效途徑之一。并且，在激烈的乳業竟爭市場中，只有不斷地完善自身的經營管理，不斷創新才能穩坐乳制品企業的龍頭。
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